ГДЗ (ответы) Химия 10 класc Габриелян О.С. , Остроумов И.Г., Сладков С.А., 2019, §16 Сложные эфиры. Жиры
Во всех упражнениях
красным цветом приводится решение,
а фиолетовым ― объяснение.
Задание 1
Какие вещества называют сложными эфирами?
Сложными эфирами называют производные карбоновых кислот, в которых атом водорода карбоксильной группы замещён углеводородным радикалом.
Как можно записать общую формулу жиров?
,
где R1, R2, R— радикалы, входящие в состав высших карбоновых кислот: масляной (―С3Н7), пальмитиновой (С15Н31), стеариновой (С17Н35), олеиновой (С17Н33), линолевой (С17Н31) и др.
Можно ли говорить о гомологических рядах жиров?
Нельзя, т.к. в состав жиров могут входить различные остатки как предельных, так и непредельных карбоновых кислот.

Задание 2
Что такое жиры? 
Жиры ― это природные соединения, которые представляют собой сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот.
Являются ли природные жиры индивидуальными химическими веществами?
Не являются, т.к. при выделении жиров получают и другие вещества.

Задание 3
Как физические свойства жиров зависят от природы углеводородного радикала, входящего в кислотный остаток?
В обычных условиях жиры, образованные остатками непредельных кислот, жидкие их называют еще маслами (кроме пальмового масла), а жиры, образованные остатками предельных кислот, твердые (кроме рыбьего жира).

Задание 4
Чему равна масса твёрдого мыла, полученного на основе 400 кг 40%-ного раствора гидроксида натрия и необходимого количества вещества тристеарата? Чему равно это количество?
Дано: m(раствора)=400 кг, ω(NaOH)=40%
Найти: m(C17H35COONa)-?
Решение

1-й способ
1. Рассчитываем массу гидроксида натрия в растворе:
m(NaOH)=ω(NaOH)•m(раствора):100%=40%•400 кг:100%=160 кг

2. Вычисляем количество вещества гидроксида натрия массой 160 кг по формуле: n=m/M, где M молярная масса.
Mr(NaOH)=40, поэтому M(NaOH)=40 кг/кмоль
n(NaOH)=m(NaOH)/M(NaOH)=160 кг : 40 кг/кмоль=4 кмоль
3. Составим химическое уравнение:
3NaOH + C3H5(C17H35COO)3 = C3H5(OH)+ 3C17H35COONa

По уравнению реакции (NaOH):n(C3H5(C17H35COO)3):n(C17H35COONa)=3:1:3, поэтому

n(C3H5(C17H35COO)3)=n(NaOH):3=4 кмоль:3=1,33 кмоль
n(C17H35COONa)=n(NaOH)=4 кмоль

4. Вычисляем массу мыла количеством вещества 4 кмоль по формуле: m=nM, где M молярная масса.
M(C17H35COONa)=306 кг/кмоль
m(C17H35COONa)=n(C17H35COONa)M(C17H35COONa)=4 кмоль  306 кг/кмоль=1224 кг

2-й способ
1. Рассчитываем массу гидроксида натрия в растворе:
m(NaOH)=ω(NaOH)•m(раствора):100%=40%•400 кг:100%=160 кг

2. Составим химическое уравнение:
160 кг                 х кмоль                                     у кг
3NaOH + C3H5(C17H35COO)3 = C3H5(OH)+ 3C17H35COONa
120 кг                 1 кмоль                                     918 кг

Над формулами соединений NaOH, C3H5(C17H35COO)3 и C17H35COONa записываем вычисленную массу гидроксида натрия (160 кг), неизвестные количество вещества тристеарата и массу мыла(х кмоль и у кг соответственно), а под формулами соединений ― массу соответствующего количества вещества и количество вещества согласно коэффициентам в химическом уравнении. Для этого вычисляем молярную массу веществ и, соответственно, массу 3 кмоль гидроксида натрия и 3 кмоль мыла, т.к. с 3 кмоль NaOH и 1 кмоль C3H5(C17H35COO)образуется 3 кмоль C17H35COONa.
M(NaOH)=40 кг/кмоль, масса 1 кмоль=40 кг, а масса 3 кмоль=120 кг
M(C17H35COONa)=306 кг/кмоль, м
асса 1 кмоль=306 кг, а масса 3 кмоль=918 кг
3. Количество вещества тристеарата рассчитываем с помощью пропорции:
160 кг /120 кг = х кмоль / 1 кмоль, отсюда по свойству пропорции имеем: х кмоль • 120 кг = 160 кг • 1 кмоль
х=n(C3H5(C17H35COO)3)=160 кг • 1 кмоль : 120 кг=1,33 кмоль

4. Массу мыла рассчитываем с помощью пропорции:
160 кг /120 кг = х кг / 918 кг, отсюда по свойству пропорции имеем: х кг • 120 кг = 918 кг • 160 кг
х=m(C17H35COONa)=918 кг • 160 кг : 120 кг=1224 кг
Ответ: 1224 кг мыла и 1,33 кмоль тристеарата

Задание 5
Напишите уравнения реакций, с помощью которых можно осуществить следующие превращения:
этиловый спирт ⟶ ацетальдегид ⟶ уксусная кислота ⟶ метиловый эфир уксусной кислоты ⟶ ацетат калия.
2C2H5OH + CuO ⟶ CH3CHO + Cu + H2O
CH3CHO + Ag2O ⟶ CH3COOH + 2Ag↓
CH3OH + CH3COOH  ⇄ CH3COOCH3 + H2O
CH3COOCH3 + KOH ⟶ CH3COOK + CH3OH


Задание 6
У какого из обитателей морей толщина подкожного жира достигает 1 м? В китов.
У кого из морских млекопитающих самое жирное молоко (40% жира)? В дельфинов.
Объясните биологическую целесообразность данных явлений. В случае затруднения используйте Интернет.
Подкожный жировой слой выполняет несколько функций:
― защищает от переохлаждения (терморегуляция);
― создается энергетический запас;
удерживается вода в организме;
― защита от механического воздействия;
― обеспечение плавучести.
Благодаря жирности молока его поверхностное натяжение в 30 раз больше, чем воды, что особенно важно, учитывая кормление под водой (струя молока не расплывается в воде).

ЛАБОРАТОРНЫЙ ОПЫТ смотри здесь...
%USERNAME%, оставишь комментарий?
Имя:*
E-Mail:


В каком классе вы учитесь?