Во всех упражнениях красным цветом приводится решение, а фиолетовым ― объяснение.

Задание 1
Какие органические вещества называют аминокислотами?
Органические вещества, содержащие в молекуле карбоксильную группу ―COOH и аминогруппу ―NH₂.
Приведите примеры формул и названий таких соединений.
H₂N―CH₂―COOH аминоуксусная кислота.
CH₃―CH(NH₂)―COOH 2-аминопропионовая кислота.
C₂H₅―CH(NH₂)―COOH 2-аминобутановая кислота.
Почему их относят к амфотерным органическим соединениям?  Аминокислоты могут проявлять кислотные свойства, которые определяет карбоксильная группа ―COOH, и основные свойства, которые определяет аминогруппа –NH₂, которая способна присоединять к себе катион водорода по донорно-акцепторному механизму за счёт наличия свободной электронной пары в атома азота.
Аминокислоты взаимодействуют с кислотами и щелочами: 
H₂N―CH₂―COOH + NaOH ⟶ H₂N―CH₂―COONa + H₂O
H₂N―CH₂―COOH + HCl ⟶ [H₃N―CH₂―COOH]Cl

Задание 2
Какие природные биополимеры называют белками?
Белки ― это природные полимеры, образованные остатками аминокислот, связанными между собой пептидными связями.

Задание 3 
Опишите качественные реакции на белки.
1. Качественной реакцией на пептидные группы в молекулах органических соединений, является биуретовая реакция. При взаимодействии белков с раствором соли меди (II) в щелочной среде возникает фиолетовая окраска.
2. Качественной реакцией на белок, содержащий фрагменты молекул ароматических аминокислот, является ксантопротеиновая реакция. Если белки или их растворы нагревать с концентрированной азотной кислотой, то имеющиеся в белках фрагменты молекул ароматических аминокислот взаимодействуют с этой кислотой с образованием азотсодержащих соединений желтого цвета.

Задание 4 
Что называют денатурацией белка? Денатурация ― нарушение структуры белка. 
Во время денатурации сохраняется только первичная структура белка, а остальные (вторичная, третичная и четвертичная) необратимо разрушаются.
Какие факторы могут её вызвать? Температура, механическое воздействие, действия химических реагентов.

Задание 5  Напишите уравнения реакций, с помощью которых можно осуществить следующие превращения:
глюкоза ⟶ этиловый спирт ⟶ уксусный альдегид ⟶ уксусная кислота ⟶ хлоруксусная кислота ⟶ аминоуксусная кислота ⟶ дипептид аминоуксусной кислоты.
C₆H₁₂O_{6дрожжи} ⟶ 2C₂H₅OH + 2CO₂↑
2C₂H₅OH + O₂  ⟶ 2CH₃CHO + 2H₂O (t⁰, кат.)
2CH₃CHO + O₂  ⟶ 2CH3COOH (t⁰, кат.)
CH₃COOH + Cl₂  ⟶ CH₂ClCOOH + HCl (кат.)
CH₂ClCOOH + 2NH₃ ⟶ H₂N―CH₂―COOH + NH₄Cl

или так записать:
H₂N―CH₂―COOH + H₂N―CH₂―COOH ⟶ H₂N―CH₂―CO―NH―CH₂―COOH + H₂O

Задание 6
В медицине для улучшения обменных процессов в центральной нервной системе применяют глицин в таблетках. Рассчитайте количество вещества глицина, содержащегося в одной таблетке массой 0,15 г, если известно, что в качестве вспомогательных веществ каждая таблетка содержит также 1% стеарата магния и 1% метилцеллюлозы.
Дано: m(таблетки)=0,15г, ω(стеарата магния)=1%, ω(метилцеллюлозы)=1%
Найти: n(NH₂CH₂COOH)-?
Решение
1. Рассчитываем массовую долю глицина в таблетке.
ω(NH₂CH₂COOH)=100%−ω(стеарата магния)−ω(метилцеллюлозы)=100%-1%-1%=98%
2. Вычисляем массу глицина в таблетке.
m(NH₂CH₂COOH)=ω(NH₂CH₂COOH)•m(таблетки):100%=98%•0,15 г:100%=0,147 г
3. Вычисляем количество вещества глицина массой 0,147 г по формуле: n=m/M, где M ― молярная масса.
M(NH₂CH₂COOH)=75 г/моль
n(NH₂CH₂COOH)=m(NH₂CH₂COOH)/M(NH₂CH₂COOH)=0,147 г : 75 г/моль=0,00196 моль=1,96 ммоль
Ответ: в таблетке содержится 1,96 ммоль глицина.

Задание 7
В двух пробирках находятся растворы глюкозы и белка. Как с помощью одного и того же реактива различить их?
Различить растворы глюкозы и белка можно с помощью свежеприготовленного осадка гидроксида меди (II). Под его действием белки (в щелочной среде) дают фиолетовое окрашивание (биуретовая реакция), а глюкоза (как многоатомный спирт) образовывает с ним растворимое соединение ярко-синего цвета.

Задание 8
Какую биологическую роль играют белки в организме? При ответе используйте не только материал параграфа, но и знания, полученные на уроках биологии.
Белки ― строительный материал любого живого организма. В процессе пищеварения белки гидролизуются до аминокислот, из которых организм синтезирует необходимые для него белки.
Белки очень важны для организма:
― глицин и глутамин ― нейромедиаторы (участвуют в передаче нервных импульсов);
― с тирозина образуется йодтироксин (гормон щитовидной железы);
― белки-ферменты ускоряют реакции;
― гемоглобин в составе эритроцитов переносит кислород к тканям и углекислый газ от них;
― миоглобин запасает кислород в мышцах;
― белок коллаген, есть в составе кожи и костей, сохраняет определенную их форму и упругость;
― родопсин ― это белок-рецептор, воспринимает свет на сетчатке глаза и т.д.