Красным цветом приводится решение, а фиолетовым ― объяснение.

Упражнение 1
Что такое катализаторы? 
Катализаторы ― это вещества, изменяющие скорость химической реакции или путь, по которому она протекает, но остающиеся неизменёнными качественно и количественно по окончании реакции.
Какую роль они играют в химических реакциях?
В присутствии катализатора химические реакции протекают не только быстрее, но и при более низкой температуре, что удешевляет производственные процессы, а также имеется возможность образование разных продуктов химической реакции в зависимости от использования разных катализаторов.  
Почему катализаторы ускоряют течение химических реакций?
Катализаторы изменяют условия протекания реакции, так как понижают энергию активации ― минимальную энергию, которой должны обладать молекулы (или другие частицы вещества), чтобы их столкновение привело к взаимодействию и образованию новых веществ (разрыв химических связей между частицами в исходных веществах).

Упражнение 2
Какую роль в истории человеческой цивилизации сыграл ферментативный катализ?
Человек научился печь хлеб, варить пиво, изготавливать вино и сыр.