К 2 мл аммиачного раствора оксида серебра добавьте 1-2 мл раствора глюкозы и осторожно круговыми движениями нагрейте стенки пробирки на пламени спиртовки.
Что наблюдаете? Образование металлического серебра на стенках пробирки.
Наличие какой функциональной группы позволяет обнаружить данный опыт? Альдегидной группы.
Напишите уравнение реакции:



Налейте в пробирку 1 мл крахмального клейстера и добавьте 1-2 капли разбавленной водой иодной настойки.
Что наблюдаете? Выпадает желтый осадок неустойчивого соединения гидроксида меди (II), которое сразу же превращается в красно-коричневый осадок оксида меди (I).
Напишите уравнение реакции:


Попробуйте обнаружить крахмал в картофеле, муке, хлебе, зёрнах бобовых, макаронных изделиях и других пищевых продуктах.
Качественной реакцией на крахмал является его взаимодействие с иодом, которая дает характерное синее окрашивание. Иод окрашивает в синий цвет картофель, муку, хлеб, зёрна бобовых, макаронные изделия, что свидетельствует о наличии крахмала в этих продуктах.